La Boucherie

Ouvert en mars 2015, Viande & Chef est l’alliance des savoir-faire bouchers et cuisiniers pour une pratique nouvelle et différente du métier. Nous proposons des viandes de qualité et des plats préparés dans le respect des bêtes, des éleveurs et de l'environnement.

A la tête de la boucherie, Simon Bricard, fils d’agriculteur et ancien concierge privé se reconvertit pour devenir boucher et transmettre sa passion.

Viande & Chef est un commerce transparent pensé comme une cuisine ouverte. Les viandes sont travaillées à la vue de tous sur des carcasses entières. Soucieux de sublimer le travail d’éleveurs respectueux de l’environnement et de participer à la préservation de la diversité des goûts, nous travaillons des espèces fermières, rustiques et à faibles effectifs. Viande & Chef s’engage pour une agriculture du vivant en créant un lien vertueux avec la terre et avec les éleveurs.

Viande & Chef propose également un service traiteur. Des plats à base de produits frais et locaux sont cuisinés quotidiennement sur place. Afin de transmettre un savoir-faire à la fois ancestral et moderne, Viande & Chef organise chaque semaine des ateliers pour apprendre à travailler et à cuisiner les viandes.