Le traiteur

Chez Viande & Chef, nous travaillons la bête entière, cela sous-entend que la totalité de la carcasse est consommée. Passé les morceaux classiques, nous travaillons les pièces moins nobles que vous retrouvez au menu quotidiennement : boulettes de viande, lasagnes, hachis parmentier ou daube de boeuf. Ces plats, qui demandent un long temps de cuisson, sont une autre façon de mettre en valeur le travail des éleveurs avec lesquels travaille la boucherie.

Pour les légumes que nous cuisinons au rythme des saisons, nous travaillons exclusivement avec deux fermes locales certifiées bio : Élise et Thierry Riant à Carrière-sur-Seine dans les Yvelines et Nicolas Thirard à Devise dans la Somme.

Pour vos déjeuners
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Chaque jour, un chef prépare sur place des plats composés de produits locaux et de saison. À des pièces marinées ou grillées vendues à la tranche s’ajoutent des lunch box composées d’un mélange de légumes et de légumineuses crus ou cuits.

Préparation de vos repas sur-mesure
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À la commande et sur devis, nous pouvons pré-cuire au degré près vos viandes selon vos goûts, pour une cuisson parfaite. Notre chef peut également préparer un dîner sur-mesure avec un poulet rôti, un hachis parmentier… accompagné de légumes bios, locaux et de saison qui nous sont livrés chaque jour.

Nous restons à votre disposition pour partager nos conseils de cuisson et de préparation de nos viandes.