Le respect des animaux, des hommes et de leur environnement est au cœur de notre démarche.

Valoriser le travail de nos éleveurs et créer une relation économique juste

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Pour valoriser le travail de nos éleveurs, nous invitons nos clients à sortir des sentiers battus et à découvrir toutes les pièces du boucher. Cette démarche nous permet d’acheter des carcasses et des volailles entières à nos éleveurs et de s’inscrire dans une logique de consommation différente : la totalité de la carcasse est consommée. Passé les morceaux classiques, nous accompagnons nos clients à cuisiner les morceaux moins connus et notre cuisine suit cet engagement. Seul l’achat et la consommation de la carcasse et des volailles entières nous permettent de rémunérer l’éleveur au prix juste. Ainsi, ils peuvent se consacrer au bien-être de leurs animaux et à la préservation du patrimoine naturel dans lequel s’inscrivent leurs exploitations. Ainsi, Viande & Chef crée son propre système économique, plus rationnel et plus juste où chaque acteur à son rôle, l’éleveur, le boucher, le client.

Préserver les espèces françaises et leur patrimoine génétique
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Soucieux de participer à la préservation de la diversité des goûts, nous travaillons des espèces fermières, rustiques et à faibles effectifs. Nous ne sélectionnons que des animaux qui ont eu le temps de vivre dans un environnement naturel et de transmettre leur patrimoine génétique. Ainsi, les éleveurs d’agneaux de prés salés du Mont-Saint-Michel, de boeufs de l’Aubrac ou de porcs Kintoa du Pays Basque sont les garants d’un savoir-faire local et de terroirs d’exception.

Créer un lien vertueux avec la terre et les éleveurs
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Viande & Chef s’engage ainsi pour une agriculture du vivant en créant un lien vertueux avec la terre et les éleveurs. Aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs se sentent concernés par leur alimentation et par toute la chaîne qui gravite autour d’elle. En respectant ce lien, nous souhaitons donner à nos clients le moyen de la faire perdurer.